CRAQUER POUR les RICCIARELLI (CHÉRIS) !
De forme ovale, à base d’amandes, de sucre et de blanc d’œufs, recouvert de sucre glace, croquant et moelleux à souhait, ce biscuit « à l’accent oriental » est l’un des meilleurs desserts siennois.
Cette véritable « douceur » s’accompagne volontiers selon l’heure d’un café « ristretto » ou d’un vin doux comme le vin santo. Chacun a sa propre recette, plus ou moins sucrée ou riche en amandes… à vous d’établir votre palmarès parmi les meilleures pâtisseries de Sienne.
Voici quelques bonnes adresses où vous serez sûrs d’en manger de vraiment bons : pasticceria Bini, une institution, pasticceria Buti réputée également pour son caramellato, Il Magnifico connu également pour le Pan co’ Santi, Nannini, Peccati di Gola dont le chef pâtissier est l’un des plus connus de la ville, la Nuova Pasticceria…
